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- 巧做豆腐菜
- 作者： 孟士信 赵云辉 日期：2000-06-01 来源 ：赤峰：内蒙古科学技术出版社 文献类型 ：图书 关键词：菜谱 豆腐
- 描述：本书收有凉拌豆腐；爆炒炸豆腐；烧炖焖豆腐；煎蒸熘豆腐；烩扒豆腐；沙锅豆腐等豆腐菜谱。
- 家庭菜谱天天新
- 作者： 赵彩英 日期：2009-03-01 来源 ：北京：中医古籍出版社 文献类型 ：图书 关键词：基本知识 中医 养生
- 描述：本书在原料选取上以普通家庭常备原料为主，辅以部分高档原料作为补充，并推出了部分新型烹饪原料，介绍了它们的烹调方法。
- 家常徽菜1000样
- 作者： 张奔腾 日期：2008-08-01 来源 ：长春：吉林科学技术出版社 文献类型 ：图书 关键词：菜谱 安徽省
- 描述：徽菜是安徽省的地方菜，也是中国八大菜系之一，它由皖南菜、沿江菜、沿淮菜三种地方风味构成，其特点是善于烧、炖，重火工、重原汁原味，口感以咸鲜为主，常用火腿佐味，以冰糖提鲜，放糖而不觉其甜，堪称徽菜绝技。
徽菜的菜式有筵席菜、和菜、五规八碟十大碗菜、大众便餐菜、家常风味菜和素菜。徽菜的代表名菜有：毛峰熏鲥鱼、金雀舌、软炸石鸡、八公山豆腐、椿芽拌鸡丝、火腿炖甲鱼、全家福、沙锅鸭馄饨等数不胜数。
本书图文并茂，以家常徽菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”
- 大众菜谱 第3版
- 作者： 孟士信 日期：2001-06-01 来源 ：天津：天津科学技术出版社 文献类型 ：图书 关键词：菜谱
- 描述：本书介绍了蔬菜类、猪肉类、牛羊肉类、水产海鲜类、禽蛋类、野味类、素菜类、豆腐类、凉菜类、锅子类、汤菜类等菜谱。
- 地方特色菜肴400种
- 作者： 叶连海 郝淑秀 日期：2004-01-01 来源 ：北京：金盾出版社 文献类型 ：图书 关键词：菜谱
- 描述：地方特色菜肴400种
- 各地风味菜、特色菜
- 作者： 王慧良 左卫 李玲 日期：2005-01-01 来源 ：上海：上海科学普及出版社 文献类型 ：图书 关键词：菜谱
- 描述：本书介绍了京、鲁、广、闽、湖、川、沪、苏、浙、湘、皖、鄂及香港等十多个地区的风味特色菜500多个。
- 厨行天下 烹饪刀工
- 作者： 单守庆 日期：2007-08-01 来源 ：北京：中国商业出版社 文献类型 ：图书 关键词：方法 烹饪
- 描述：本书系统地介绍厨师必备刀工技术与运用刀工的方法，包括切、砍、剁、刮等。
- 凤阳酿豆腐
- 作者： 马顺龙 日期：2009-07-31 来源 ：安徽日报 文献类型 ：报纸
- 描述：资料图片马顺龙“凤阳酿豆腐”系徽菜，是安徽沿淮地区的传统名肴。传说明朝开国皇帝朱元璋年幼时家境贫寒，靠乞讨度日。一日，朱元璋在凤阳城内黄家小饭店里讨得一碗豆腐，吃后深感滋味极佳。以后，他便经常去这家饭店乞讨豆腐。后来他穿上龙袍做了皇帝，吃什么也觉得没有小时候吃过的豆腐香甜可口，换了不知多少名厨，均做